Twins family

之前看了格友miano的部落格介紹，

感覺自己做草莓醬好像不太難，

最近，就找了時間來試做。

第一次，

花了好多時間細心攪拌、熬煮，

結果，

煮了太久，

顏色都變得很深，

而且，冷卻後根本就變成了草莓麥芽糖，

最後，只好再加水重新煮過一次。

第2次，

則是開了小火不管他，

就去幫Twins放水洗頭、整理衣服，

結果，半個小時候，

漂亮的紅色出現了，

再加糖調味，並輕輕攪拌，

讓糖一邊溶化也讓湯汁一邊收乾，

然後，

草莓醬就完成了。

擁有豐富的草莓味，一點點酸、一點點甜，

成分又很天然喔~

材料：

小草莓500g

砂糖200g

檸檬 1/8顆

做法：

將小草莓洗淨、晾乾，然後切片，

擠入檸檬汁，

加入1/2~2/3份量的砂糖，

完成以上步驟後，就放著1個小時，等草莓釋出水分。

1個小時候開中火將水煮開，

當看到水開始冒泡的時候，轉為小火，

記得有空去翻一下鍋子才不會變”焦糖”，

翻攪的動作要輕一點，草莓才不會爛掉；

等湯匙上的草莓湯汁已經變得有些濃稠的時候，

可以試試甜度，不足可再加糖調味，並輕輕攪拌，

讓糖一邊溶化也讓湯汁一邊收乾，

然後，就可以準備關火。

冷卻後就可以裝罐或裝瓶了。

心得：

1.基本上，草莓越大越難煮，所以，切片是對的。

大部分的果肉都還會看到”屍體”，所以下次可以試試有些切大片有些切小小片。

2.檸檬的作用據說是讓果膠可以釋出更多，但是不要放太多，味道會整個變掉；據說沒放也可以(但是我沒有勇氣)

3.砂糖煮越久會越黑，所以，我只先放了足夠覆蓋草莓表面的糖，讓它可以加速草莓釋出水分用；之後，就放到最後才加糖，這樣顏色就會比較鮮紅漂亮吧~(我猜)