之前看了格友miano的部落格介紹,

感覺自己做草莓醬好像不太難,

最近,就找了時間來試做。

 DSC_7826_調整大小.JPG

第一次,

花了好多時間細心攪拌、熬煮,

結果,

煮了太久,

顏色都變得很深,

而且,冷卻後根本就變成了草莓麥芽糖,

最後,只好再加水重新煮過一次。

 

2次,

則是開了小火不管他,

就去幫Twins放水洗頭、整理衣服,

結果,半個小時候,

漂亮的紅色出現了,

再加糖調味,並輕輕攪拌,

讓糖一邊溶化也讓湯汁一邊收乾,

然後,

草莓醬就完成了。

擁有豐富的草莓味,一點點酸、一點點甜,

成分又很天然喔~

 

材料:

小草莓500g

砂糖200g

檸檬 1/8

做法:

將小草莓洗淨、晾乾,然後切片,

擠入檸檬汁,

加入1/2~2/3份量的砂糖,

完成以上步驟後,就放著1個小時,等草莓釋出水分。

 

1個小時候開中火將水煮開,

當看到水開始冒泡的時候,轉為小火,

記得有空去翻一下鍋子才不會變焦糖

翻攪的動作要輕一點,草莓才不會爛掉;

等湯匙上的草莓湯汁已經變得有些濃稠的時候,

可以試試甜度,不足可再加糖調味,並輕輕攪拌,

讓糖一邊溶化也讓湯汁一邊收乾,

然後,就可以準備關火。

冷卻後就可以裝罐或裝瓶了。

 

心得:

1.基本上,草莓越大越難煮,所以,切片是對的。

大部分的果肉都還會看到屍體,所以下次可以試試有些切大片有些切小小片。

2.檸檬的作用據說是讓果膠可以釋出更多,但是不要放太多,味道會整個變掉;據說沒放也可以(但是我沒有勇氣)

3.砂糖煮越久會越黑,所以,我只先放了足夠覆蓋草莓表面的糖,讓它可以加速草莓釋出水分用;之後,就放到最後才加糖,這樣顏色就會比較鮮紅漂亮吧~(我猜)

DSC_7828_調整大小.JPG   

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